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產品說明：
真空預冷指的是在正常大氣壓（101.325kPa）下，水在100℃蒸發，如果大氣壓為610Pa，水在0℃就蒸發，水的沸點隨著環境大氣壓的降低而下降。沸騰是快速地蒸發，會急速地吸收熱量。新鮮果蔬放在密閉的容器中，迅速抽出空氣和水蒸汽，隨著壓力的持續降低，果蔬會因不斷地、快速地蒸發水分而冷卻。
水冷式真空預冷機指冷凝器采用水塔進行制冷的方式。
真空冷卻的基本原理
真空冷卻的失水一般在3%左右，不會引起果蔬發生萎軟、失鮮。由于果蔬組織內外的壓力差，組織內的有害氣體和熱量也隨之被抽出，可以推遲果蔬躍變型呼吸高峰的到來。這樣，在真空冷卻情況下，冷卻從組織內部到外表面同時進行，即均勻冷卻，其它冷卻方法都是從外表面到組織內部慢慢“滲透”冷卻，因而保鮮時間長。
真空預冷設備是一種冷卻加工設備，不是冷藏設備。它的用途只是讓果蔬迅速冷卻到設定的溫度，然后就從設備中將物品取出，或放在空氣中，或直接運輸，或放入冷庫。因果蔬處于休眠狀態，其生命力的恢復需要時間過程，這一過程就是保鮮期。
特別注意：真空預冷可以對雨天采收的果蔬表面去水，可以使果蔬表面的小創傷“愈合” 減少微生物侵入的機會。
真空冷卻方法特點
真空冷卻方法與其它冷卻方法相比較，具有如下特點：
1. 保鮮時間長，無須進冷庫就可以直接運輸，而且中短途運輸可以不用保溫車；
2. 冷卻時間極快，一般只需二十幾分鐘，而且凡有出氣孔的包裝均可；
3. 對果蔬原有的感官和品質（色、香、味和營養成分）保持得更好；
4. 具有“薄層干燥效應”—果蔬表面的一些小損傷能得到維護；
5. 運行成本低；
6. 可以延長貨架期，經真空預冷的葉菜，無須冷藏可以直接進超市。
另可適用于預冷新鮮食用菌、鮮切花，生鮮肉，米飯，蒸制品、熟食品等。尤其適宜冷卻物品延長貨架期。
生鮮果蔬真空預冷、氣調包裝和普通冷藏保質期對比表(單位:天)
真空預冷與其它預冷方法相比較，具有如下特點：
1. 保鮮時間長，無須進冷庫就可以直接運輸，而且中短途運輸可以不用保溫車；
2. 冷卻時間快，一般只需二十幾分鐘，而且凡有出氣孔的包裝均可預冷；
3. 對果蔬原有的感官和品質（色、香、味和營養成分）保持得更好；
4. 具有“薄層干燥效應”—果蔬表面的一些小損傷能得到維護；
6. 運行成本低；
7. 可以延長貨架期，經真空預冷的葉菜，無須冷藏可以直接進超市。
另可適用于預冷新鮮食用菌、鮮切花，生鮮肉，米飯，蒸制品、熟食品等。
生鮮果蔬真空預冷、氣調包裝和普通冷藏保質期對比表(單位:天)
東莞科美斯真空預冷機優勢：
1、多年真空預冷技術研發生產經驗
2、國內做噴砂處理的真空預冷機廠家
3、高精度真空計，溫度控制更準確
4、比澤爾壓縮機和萊寶/普旭真空泵，性能穩定，維護少
5、機器可通過多種認證，CE，SGS,CSA等
6、多項專利
7、產品主要暢銷歐美和澳大利亞，以及國內的大型農場。
真空預冷機應用范圍：
蘆筍、抱子甘藍、卷心菜、胡蘿卜、花椰菜、芹菜、大白菜、黃花菜、萵苣、青豌豆、生菜、甜玉米、秋葵、韭菜、蘑菇、菠菜、鮮花、草莓、櫻桃、漿果。
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