俗話說“民以食為天”，餐飲行業一直被稱為市場上不敗的行業，近幾年來鹵菜行業的發展更是蒸蒸日上，各種特色美食，招牌美食憑借著自身產品優勢和靈活多變的口味等優越的條件迅速的占領了餐飲市場的大部分份額。

截至2019年我國鹵制品發展迅速，作為上游供給原材料肉類質量較去年有較大幅度上升，而下游由于居民人均可支配收入迅速提高，使得下游需求旺盛，在兩者共同催化下，鹵菜行業市場規模不斷擴張，市場集中度提升。

鹵味熟食行業規模的不斷增長，消費者的偏好也逐漸發生著改變。目前品牌和知名度已經成為影響消費行為的重要因素。消費者也更為看重鹵味食品的安全和衛生安全，有包裝鹵制品的市場份額預計2020年將達到359億元，并逐漸成為市場上的主要消費品種之一。

作為鹵菜行業的上游供應源頭，近年來禽畜養殖業規模不斷擴大，促進肉類產量增加。據調查數據顯示，2017年中國肉類總產量9114.61噸，休閑鹵制品是休閑食品行業中增速最快的子品類，2018-2020年其市場規模CAGR接近18.8%，市場規模超千億。

二、我國鹵制品行業未來的發展趨勢

盡管鹵味行業受冷鏈運輸及包裝技術提升仍處于加速期，但有品牌已基本完成供應鏈的布局，產能分布均勻、生鮮日配到位以及門店。

目前及未來發展趨勢是多家品牌鹵制品店涌現，并致力建立各自的品牌形象，搶占市場份額。中國的消費者較喜歡在品牌店而非傳統街邊攤購買鹵制品。未包裝鹵制品已逐漸由便于攜帶包裝的鹵制品所取替。

同時鹵味食品休閑化已經成為發展趨勢，就拿新成立的鹵味煌品牌來分析，他走的就是多種類多口味的鹵味熟食小吃系列，為滿足更多人的不同需求。有興趣的朋友可以出去走訪調查，不難發現，鹵味已經從傳統的美食轉化為休閑小吃，逛街、旅行、追劇、聚會不少或缺的一部分。

中國鹵制品行業零售市場規模及預測圖

中國品牌/非品牌鹵制品零售市場規模及預測圖

中國不同渠道鹵制品零售市場規模及預測圖

經過2020年疫情，國家對食品安全越來越重視，要求也會越來越嚴格，熟食制品的增多，如何減少細菌繁殖，成為重中之重，我司打造的真空快速預冷機，從100℃降溫到10℃僅需20分鐘，快速降溫避免細菌繁殖，詳情可咨詢18829986798黃經理。